{"id":7253,"date":"2015-06-06T09:37:00","date_gmt":"2015-06-06T09:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/expedia.blog.fr.sandwave.dev\/stories\/?p=7253"},"modified":"2021-09-01T22:21:26","modified_gmt":"2021-09-01T22:21:26","slug":"la-triade-gourmande-de-franche-comte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.fr\/stories\/la-triade-gourmande-de-franche-comte\/","title":{"rendered":"La triade gourmande de Franche-Comt\u00e9"},"content":{"rendered":"

“Les plus illustres ambassadeurs du patrimoine culinaire r\u00e9gional ? Les fromages, les saucisses et le vin !<\/em><\/p>\n

Votre s\u00e9jour au fil des saveurs franc-comtoises<\/strong> commence et se termine dans le Jura<\/strong>. C’est l\u00e0 que vous d\u00e9couvrez les nombreux fromages et les vins d’exception qui font depuis des si\u00e8cles la renomm\u00e9e de la r\u00e9gion. Le Doubs<\/strong> et le Territoire de Belfort<\/strong> vous accueillent \u00e9galement pour partager le go\u00fbt inimitable de leurs charcuteries…<\/p>\n

D\u00e9couvrez les fromages indissociables de la Franche-Comt\u00e9<\/strong>
————————————————————-<\/p>\n

### Sur les traces du comt\u00e9…<\/strong><\/p>\n

Le nom de la commune de Morbier<\/strong>, dans le Jura<\/strong>, est irr\u00e9m\u00e9diablement associ\u00e9 \u00e0 celui du fromage \u00e0 p\u00e2te dure et au c\u0153ur de suie, traditionnellement constitu\u00e9 des restes du lait de la fabrication du comt\u00e9.<\/p>\n

Pour en savoir plus sur les proc\u00e9d\u00e9s d’\u00e9laboration de ce fromage (et du comt\u00e9), poussez les portes de la Fruiti\u00e8re de Grande-Rivi\u00e8re<\/strong>, une coop\u00e9rative situ\u00e9e quelques kilom\u00e8tres \u00e0 l’ouest de Morbier.<\/p>\n

Les pr\u00e9parations sont affin\u00e9es et commercialis\u00e9es sur place. Apr\u00e8s avoir visit\u00e9 l’\u00e9tablissement, op\u00e9rez une halte incontournable par la boutique pour vous constituer un savoureux pique-nique \u00e0 base de morbier, de comt\u00e9 et de mont d’or…<\/p>\n

### Escalade de saveurs au Mont d’Or<\/strong><\/p>\n

Vous prenez ensuite la direction du Mont d’Or<\/strong>, l’original ! Ce massif, situ\u00e9 au sud de la ville dePontarlier<\/strong> et culminant \u00e0 1 400 m\u00e8tres, donne son nom au fameux fromage \u00e0 p\u00e2te molle, traditionnellement envelopp\u00e9 dans une \u00e9corce d’\u00e9pic\u00e9a. Il fait l’objet d’une appellation d’origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC)<\/strong>. Mordre dans une de ses tranches sur le mont \u00e9ponyme est sans nul doute un acte 100 % franc-comtois<\/strong> !a<\/p>\n

\n

\"Morbier.jpg\"

Morbier<\/figcaption><\/figure>\n

D\u00e9gustez et cuisinez les saucisses r\u00e9gionales…<\/strong>
————————————————–<\/p>\n

### \u00c0 la rencontre de la ” Belle de Morteau “<\/strong><\/p>\n

Si la charcuterie est votre p\u00e9ch\u00e9 mignon, prenez la direction du d\u00e9partement du Doubs<\/strong>. Arriv\u00e9 \u00e0Morteau<\/strong>, arr\u00eatez-vous dans la premi\u00e8re brasserie que vous croisez et demandez sans h\u00e9siter une saucisse IGP (Indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e)<\/strong> ! Sur les march\u00e9s, impossible de ne pas la diff\u00e9rencier des saucisses ordinaires : outre son ar\u00f4me fum\u00e9 (et parfum\u00e9 !), la ” belle de Morteau<\/strong> ” est reconnaissable \u00e0 sa m\u00e9daille en bois.<\/p>\n

Envie de lever le voile sur sa fabrication artisanale ? Bienvenue \u00e0 la ferme-mus\u00e9e du Montagnon<\/strong> ! Nich\u00e9e dans le hameau de Grandfontaine<\/strong>, sur les hauteurs du nord de Morteau, cette b\u00e2tisse \u00e0 ” tuy\u00e9<\/strong> ” (pi\u00e8ce destin\u00e9e \u00e0 la salaison et au fumage des saucisses) vous permet de plonger dans la vie comtoise traditionnelle<\/strong>…<\/p>\n

### Charcuterie \u00e0 l’honneur en Territoire de Belfort<\/strong><\/p>\n

Remettez-vous en chemin : direction Montb\u00e9liard<\/strong>, pour atteindre le nord du Doubs et leTerritoire de Belfort<\/strong>. La saucisse locale, elle aussi tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9e, est toutefois moins grosse et moins grasse que sa cousine de Morteau. Avis aux amateurs !<\/p>\n

Et si vous profitiez de votre passage dans le d\u00e9partement pour vous offrir le privil\u00e8ge de participer \u00e0 un cours de cuisine donn\u00e9 \u00e0 l’auberge de la Tour pench\u00e9e<\/strong> de S\u00e9venans<\/strong> ? Le chef Fran\u00e7ois Duthey a beaucoup \u00e0 vous apprendre sur les diff\u00e9rentes mani\u00e8res d’accommoder les charcuteries locales…<\/p>\n

\n

\"Morteau.jpg\"

Saucisse de Morteau<\/figcaption><\/figure>\n

### … et levez votre verre aux vins du Jura<\/strong><\/p>\n

Saviez-vous que le Jura renferme 4 zones de productions de vins mises en valeur par des appellations d’origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC) ? D\u00e9couvrez-en au moins 2 pour avoir un aper\u00e7u cons\u00e9quent des diff\u00e9rents vins jurassiens<\/strong>.<\/p>\n

### Une premi\u00e8re \u00e9tape jaune et paille<\/strong><\/p>\n

Rendez-vous tout d’abord \u00e0 Lons-le-Saunier<\/strong>, aux portes du domaine Ch\u00e2teau de l’\u00c9toile<\/strong>. Le propri\u00e9taire est lui-m\u00eame vigneron r\u00e9coltant. Il vous explique volontiers les sp\u00e9cificit\u00e9s de sesvins jaunes<\/strong> (au vieillissement de 6 ans minimum) et de ses vins de paille<\/strong> (pr\u00e9par\u00e9 avec du raisin s\u00e9ch\u00e9 6 semaines durant sur un lit v\u00e9g\u00e9tal). Rep\u00e9rez les saveurs et les parfums lors de votre d\u00e9gustation !<\/p>\n

### Clore le s\u00e9jour avec un verre de vin rouge<\/strong><\/p>\n

Votre voyage gourmand s’ach\u00e8ve \u00e0 Arbois<\/strong>. C’est autour de cette ville que sont produits 70 % desvins rouges jurassiens<\/strong>. ” Arbois ” vient du celte ” ar<\/em> ” et ” bos<\/em> “, qui signifie ” terre fertile “. Pour v\u00e9rifier la pertinence de son \u00e9tymologie, faites donc un arr\u00eat sur la route de Lyon, audomaine de la Pinte<\/strong>. Autour des installations, les vignes d\u00e9roulent leurs all\u00e9es r\u00e9guli\u00e8res \u00e0 perte de vue… Au sous-sol, les f\u00fbts align\u00e9s renforcent ce sentiment d’immensit\u00e9. Apr\u00e8s votre visite guid\u00e9e, arr\u00eatez-vous \u00e0 la boutique pour emporter dans vos valises de ” d\u00e9licieux ” souvenirs, \u00e0 partager avec vos amis, d\u00e8s votre retour de Franche-Comt\u00e9<\/strong> !<\/p>\n

L’abus d’alcool est dangeureux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration.<\/em><\/p>\n

### Composez votre assiette comtoise<\/strong><\/p>\n

Voil\u00e0 un concentr\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales auquel vous ne pouvez pas \u00e9chapper dans les restaurants de Franche-Comt\u00e9…<\/p>\n

La d\u00e9licieuse – et tr\u00e8s nourrissante ! – assiette comtoise se compose de charcuterie (saucisses de Morteau<\/strong> ou saucisse de**<\/strong>Montb\u00e9liard), de pommes de terre, de salade verte et de<\/strong>cancoillotte chaude. Cette derni\u00e8re est un fromage maigre, \u00e0 p\u00e2te fondue et cr\u00e9meuse, presque liquide.<\/p>\n

Tr\u00e8s simple \u00e0 pr\u00e9parer, l’assiette comtoise est une excellente id\u00e9e de recette pour vos prochaines invitations !<\/p>\n

### <\/strong>La gastronomie franc-comtoise sous la plume de Jean-Claude Barbeaux<\/p>\n

Avec <\/strong>Panique \u00e0 la fromagerie<\/em> et <\/strong>Panique dans les vignobles du Jura<\/em>, <\/strong>Jean-Claude Barbeauxvous propose de d\u00e9couvrir les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires r\u00e9gionales et leurs zones de fabrication, sous un angle d\u00e9cal\u00e9. Ces romans vous font d\u00e9couvrir les <\/strong>fruiti\u00e8res et les <\/strong>vignobles franc-comtoisavec les yeux de personnages de fiction toujours hauts en couleur.<\/p>\n

### <\/strong>La Franche-Comt\u00e9 en bref<\/p>\n

<\/strong>Quand y aller ?<\/p>\n

La <\/strong>fin de l’\u00e9t\u00e9 et le <\/strong>d\u00e9but de l’automne sont des p\u00e9riodes riches en \u00e9v\u00e8nements culturels et gastronomiques. Parcourez la <\/strong>route des vins du Jura au mois de septembre, au moment des<\/strong>vendanges…<\/p>\n

<\/strong>Comment se d\u00e9placer ?<\/p>\n

Les villes de <\/strong>Morbier, <\/strong>Arbois, <\/strong>Poligny, <\/strong>Morteau et <\/strong>Montb\u00e9liard sont accessibles par le <\/strong>r\u00e9seau SNCF.<\/p>\n

Utilisez votre <\/strong>voiture ou un v\u00e9hicule de location<\/a> (agences dans les grandes villes) pour rejoindre les domaines viticoles et les fermes-mus\u00e9es de la r\u00e9gion franc-comtoise.<\/p>\n

<\/strong>O\u00f9 dormir ?<\/p>\n

Vous s\u00e9journez au calme en posant vos valises dans l’une des auberges ou des chambres d’h\u00f4te des <\/strong>vignobles jurassiens.<\/p>\n

Faites la tourn\u00e9e des restaurants pour \u00e9lire la <\/strong>meilleure assiette comtoise en restant au plus pr\u00e8s de l’offre culinaire \u00e0 Pontarlier<\/a>, <\/strong>Morteau ou \u00e0 Montb\u00e9liard<\/a>.<\/p>\n

<\/strong>O\u00f9 manger ?<\/p>\n

<\/strong>L’\u00c9poque : 18, rue Louhi\u00e8re, Morteau<\/p>\n

<\/strong>L’Horloge : 8, rue de Belfort, Montb\u00e9liard<\/p>\n

<\/strong>Auberge La Tour pench\u00e9e : 2, rue de Delle, S\u00e9venans<\/p>\n

<\/strong>Caveau d’Arbois : 3, route de Besan\u00e7on, Arbois<\/p>\n

<\/strong>” \u00c0 mon dernier repas ;<\/em><\/p>\n

<\/strong>je veux voir mes fr\u00e8res ;<\/em><\/p>\n

<\/strong>et je veux qu’on y boive ;<\/em><\/p>\n

<\/strong>en plus du vin de messe ;<\/em><\/p>\n

<\/strong>de ce si joli vin ;<\/em><\/p>\n

<\/strong>qu’on buvait en Arbois “<\/em><\/p>\n

<\/strong>Jacques Brel, le chanteur du ” plat pays “, rend hommage au<\/strong>d\u00e9licieux vin d’Arbois dans le premier couplet de sa chanson intitul\u00e9e <\/strong>Le dernier repas<\/em> (1964). Quelques ann\u00e9es plus tard, en 1968, il c\u00e9l\u00e8bre une nouvelle fois la Franche-Comt\u00e9 \u00e0 travers la chanson <\/strong>Vesoul<\/em>.<\/p>\n

<\/strong>5 \u00e9v\u00e8nements incontournables<\/p>\n

Fin janvier : <\/strong>La perc\u00e9e du Vin jaune ; ouverture des caveaux, d\u00e9gustations, ventes aux ench\u00e8res \u00e0 <\/strong>Perrigny et <\/strong>Conli\u00e8ge<\/p>\n

Ao\u00fbt : <\/strong>” Faites du comt\u00e9 ” ; fabrication artisanale de comt\u00e9, repas festif \u00e0 <\/strong>Poligny<\/p>\n

Ao\u00fbt : <\/strong>F\u00eate du morbier ;concours de morbier, repas, soir\u00e9e dansante, \u00e0 <\/strong>Morbier<\/p>\n

Octobre : <\/strong>Comice agricole du canton de Mouthe ; r\u00e9union de producteurs et festivit\u00e9s aux<\/strong>Pontets<\/p>\n

Octobre : <\/strong>Foire bio de Longchaumois** ; march\u00e9 de produits locaux issus de l’agriculture biologique”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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