{"id":4392,"date":"1970-01-01T00:00:00","date_gmt":"1970-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/expedia.blog.fr.sandwave.dev\/stories\/?p=4392"},"modified":"2021-09-01T22:10:34","modified_gmt":"2021-09-01T22:10:34","slug":"petits-gateaux-de-noel-alsaciens-les-bredeles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.fr\/stories\/petits-gateaux-de-noel-alsaciens-les-bredeles\/","title":{"rendered":"Petits g\u00e2teaux de No\u00ebl alsaciens : les bredeles"},"content":{"rendered":"

“Que pensez-vous d’un tour de France<\/strong> des cuisines ?<\/p>\n

Apr\u00e8s celle d’Anne<\/strong> du blog [Papilles et Pupilles](http:\/\/www.papillesetpupilles.fr<\/a> “Papilles et Pupilles”) pour apprendre \u00e0 faire[les cannel\u00e9s](https:\/\/blog.expedia.fr\/recette-cours-canneles\/<\/a> “Mon premier cours de p\u00e2tisserie : les cannel\u00e9s”), c’est dans celle de Manue du blog [Hum, \u00e7a sent bon…](http:\/\/humcasentbon.over-blog.com<\/a> “Hum, \u00e7a sent bon…”)que je me retrouve.<\/p>\n

Ensemble, nous allons confectionner les fameux petits g\u00e2teaux de No\u00ebl alsaciens, les bredeles (pour les strasbourgeois) ou les bredalas (pour les mulhousiens comme moi).<\/p>\n

\"g\u00e2teaux<\/a><\/p>\n

Manue<\/strong> me re\u00e7oit chez elle en p\u00e9riph\u00e9rie de Strasbourg<\/strong>. C’est ici que chaque ann\u00e9e, plus d’un mois avant No\u00ebl, elle confectionne plusieurs kilos de ces d\u00e9licieux petits g\u00e2teaux (presque chaque jour avant No\u00ebl). Cette m\u00e8re de famille les offre ensuite \u00e0 ses proches qui les attendent avec impatience.<\/p>\n

\"manue<\/a><\/p>\n

Elle n’est pas la seule \u00e0 le faire. En Alsace<\/strong>, la tradition des g\u00e2teaux de No\u00ebl est encore bien pr\u00e9sente. Si vous passez dans le coin, vous repartirez, c’est s\u00fbr, avec quelques bredalas<\/strong>. Vous pouvez aussi les confectionner vous m\u00eame et perp\u00e9tuer cette tradition au-del\u00e0 des fronti\u00e8res de l’Alsace.<\/p>\n

\"g\u00e2teaux<\/a><\/p>\n

Voici deux recettes<\/strong> :<\/p>\n

Butterbredle (petits fours au beurre)<\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n

500 g de farine \/ 250 g de beurre \/ 250 g de sucre \/ 2 oeufs + 1 jaune d’oeuf pour dorer \/ 1 sachet de sucre vanill\u00e9<\/p>\n

M\u00e9langer le beurre, le sucre, les oeufs, le sucre vanill\u00e9.<\/p>\n

\"g\u00e2teaux<\/a><\/p>\n

Ajouter la farine et laisser reposer au moins 3 heures dans un endroit frais.<\/p>\n

\u00c9taler la p\u00e2te (environ sur 4 mn d’\u00e9paisseur) et d\u00e9couper \u00e0 l’emporte-pi\u00e8ce des formes vari\u00e9es.<\/p>\n

\"g\u00e2teaux<\/a><\/p>\n

Dorer au jaune d’oeuf et faire cuire sur une t\u00f4le beurr\u00e9e pendant 10 minutes \u00e0 four moyen \u00e0 200 degr\u00e9s.<\/p>\n

Les petits + de Manue<\/strong> :<\/p>\n

– sortez le beurre du r\u00e9frig\u00e9rateur pour qu’il soit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n

– achetez les ingr\u00e9dients quand il y a des promotions. Les prix augmentent avant les f\u00eates<\/p>\n

– utilisez les mains pour travailler la p\u00e2te<\/p>\n

– l’emporte-pi\u00e8ce pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de Manue, c’est le renne<\/p>\n

\"g\u00e2teaux<\/a><\/p>\n

– pour les autres, ils sont transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration (elle utilise ceux de son arri\u00e8re-grand-m\u00e8re)<\/p>\n

\"g\u00e2teaux<\/a><\/p>\n

Spritz<\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong> :<\/p>\n

165 g d’amandes moulues \/ 125 g de sucre \/ 1 oeuf \/ 125 g de beurre \/ 250 g de farine \/ 1 sachet de sucre vanill\u00e9 \/ 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique<\/p>\n

Travailler la farine, la levure et le beurre d’une part. M\u00e9langer les autres ingr\u00e9dients d’autre part. M\u00e9langer les deux pr\u00e9parations et les travailler pour obtenir une p\u00e2te lisse. Mettre la p\u00e2te dans une poche \u00e0 douille cannel\u00e9e et former des b\u00e2tonnets de la longueur d’un doigt.<\/p>\n

\"g\u00e2teaux<\/a><\/p>\n

Disposer les b\u00e2tonnets sur la plaque beurr\u00e9e et faire cuire \u00e0 four moyen \u00e0 200 degr\u00e9s pendant 10 minutes. On peut \u00e9galement former des S ou des ronds (comme nous).<\/p>\n

Les petits + de Manue<\/strong> :<\/p>\n

– ne pas utiliser les mains pour travailler la p\u00e2te des Spritz<\/p>\n

– elle utilise une presse en forme d’\u00e9toile<\/p>\n

– pour Manue, c’est un S comme Spritz<\/p>\n

\"g\u00e2teaux<\/a><\/p>\n

– pensez \u00e0 bien les emballer avant de les offrir<\/p>\n

“Hum, \u00e7a sent bon…”, n’est-ce pas Manue ? (merci pour ton accueil).<\/p>\n

Quel plaisir de confectionner ces petits g\u00e2teaux. Pendant un instant, je me suis retrouv\u00e9 20 ans en arri\u00e8re, dans la cuisine de ma m\u00e8re, en train de l’aider \u00e0 d\u00e9couper les formes des bredalas.<\/p>\n

\"g\u00e2teaux<\/a><\/p>\n

Je ne vais pas en faire tous les jours comme Manue d’ici No\u00ebl mais quelques fourn\u00e9es pour faire plaisir aux gens que j’aime.<\/p>\n

Pour ceux qui n’ont pas tout suivi, voici la recette en vid\u00e9o r\u00e9alis\u00e9e dans ma cuisine avec mes deux “mamies” :<\/p>\n

<a href="https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/watch?v=lLWXJGtMWEw']<br \/><br \/>\u00c0">https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/watch?v=lLWXJGtMWEw<\/a><\/p>\n

\u00c0<\/a> bient\u00f4t dans une nouvelle cuisine ?<\/p>\n

Cet article a \u00e9t\u00e9 \u00e9crit au [kilom\u00e8tre 5815](http:\/\/philippepioneer.blogs-de-voyage.fr\/map\/<\/a> “Bient\u00f4t chez vous ?”) de mon p\u00e9riple.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Embarquez pour un s\u2013\u03c0jour culinaire en Alsace avec les bonnes recettes de Manue. Le bredele, petit g\u2013\u2264teau de No\u2013\u00aal alsacien, n\u201a\u00c4\u00f4aura plus de secret pour vous !<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[111,90],"tags":[36,34],"authors":[],"class_list":["post-4392","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-wine","category-winter","tag-food-wine","tag-winter","entry"],"acf":[],"yoast_head":"\nPetits g\u00e2teaux de No\u00ebl alsaciens : les bredeles | Explore par Expedia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Embarquez pour un s\u2013\u03c0jour culinaire en Alsace avec les bonnes recettes de Manue. 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