{"id":11750,"date":"2019-10-20T09:45:00","date_gmt":"2019-10-20T09:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/expedia.blog.fr.sandwave.dev\/stories\/?p=11750"},"modified":"2021-09-01T22:37:17","modified_gmt":"2021-09-01T22:37:17","slug":"5-specialites-savoyardes-a-gouter-absolument","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.fr\/stories\/5-specialites-savoyardes-a-gouter-absolument\/","title":{"rendered":"5 sp\u00e9cialit\u00e9s savoyardes \u00e0 go\u00fbter absolument !"},"content":{"rendered":"

“R\u00e9put\u00e9e pour ses paysages vari\u00e9s, ses montagnes, ses itin\u00e9raires de randonn\u00e9e, ses stations de ski, ses villes et villages d’int\u00e9r\u00eats… la Savoie r\u00e9serve \u00e9galement de belles surprises gastronomiques. Les amateurs de plats \u00e0 base de fromage, et il faut l’avouer un brin calorique, ne peuvent qu’\u00eatre conquis par les sp\u00e9cialit\u00e9s savoyardes<\/strong> ! Voici 5 plats typiques issus de Savoie \u00e0 go\u00fbter absolument !<\/p>\n

1- La raclette
————–<\/p>\n

\"raclette-4498118_1920_%281%29.jpg?1571566132\"<\/p>\n

Reine des sp\u00e9cialit\u00e9s savoyardes, la raclette est le repas convivial par excellence, et \u00e9galement tr\u00e8s simple \u00e0 pr\u00e9parer. Il est juste n\u00e9cessaire d’anticiper un petit peu \u00e0 l’avance la cuisson des pommes de terres. Chaque convive compose son assiette \u00e0 sa fa\u00e7on, en prenant soin de faire glisser son fromage \u00e0 raclette fondant sur ses pommes de terre<\/strong>.<\/p>\n

La raclette s’accompagne traditionnellement de charcuterie (jambon blanc, jambon cru, rosette, mortadelle…), et \u00e9ventuellement de salade. Les cornichons ont \u00e9galement leur place dans ce menu.<\/p>\n

De nombreuses variantes sont possibles pour rendre ce plat encore davantage original. Il est possible par exemple de casser un \u0153uf de caille dans sa coupelle sur son fromage<\/strong>, dans le but de donner \u00e0 ce dernier une consistance davantage \u00e9paisse et savoureuse.<\/p>\n

La raclette de Savoie est un fromage au lait cru. L’affinage est g\u00e9n\u00e9ralement de 4 \u00e0 5 mois. Ce fromage peut s’acheter directement dans de nombreuses fruiti\u00e8res en Savoie, ou chez son fromager (raclette au poivre, aux herbes, fum\u00e9e…). Il faut en g\u00e9n\u00e9ral pr\u00e9voir 200 grammes de fromage par personne.<\/p>\n

2- La croziflette
—————–<\/p>\n

\"Crozets_crus_2.jpg?1571566174\"<\/p>\n

Crozets crus – Cr\u00e9dit photo<\/a> : Marianne Casamance<\/a> sous licence CC BY-SA 3.0<\/a><\/p>\n

Ce plat typique savoyard est \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des convives adeptes de fromage et de crozets. Les crozets sont des p\u00e2tes savoyardes coup\u00e9es en carr\u00e9. La croziflette peut \u00eatre aussi bien r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 partir de crozets nature qu’au sarrasin<\/strong>. Le go\u00fbt de ces derniers est davantage prononc\u00e9.<\/p>\n

Pr\u00e9parer une croziflette est tr\u00e8s simple. Il faut placer dans le fond d’un plat les crozets, les lardons, la cr\u00e8me fraiche et les oignons<\/strong> pr\u00e9alablement cuits, puis d\u00e9poser le reblochon<\/strong> coup\u00e9 en deux dans le sens de la longueur. Le plat cuit ensuite au four pendant une vingtaine de minutes.<\/p>\n

La croziflette peut \u00eatre servie seule, c’est un plat \u00e0 part enti\u00e8re. Il est \u00e9galement possible de l’accompagner d’une salade et\/ou de diots.<\/p>\n

A noter que la croziflette peut \u00e9galement \u00eatre faite \u00e0 partir de beaufort<\/strong> au lieu de reblochon.<\/p>\n

Ce repas est convivial, assez rapide \u00e0 pr\u00e9parer. Et dans un registre similaire, on peut citer la tartiflette, qui est compos\u00e9e \u00e0 base de pommes de terre au lieu de crozets.<\/p>\n

3- La fondue savoyarde
———————-<\/p>\n

\"fondue-708185_1920.jpg?1571566252\"<\/p>\n

Comme son nom l’indique, le fromage fondu<\/strong> est \u00e0 nouveau utilis\u00e9 pour cette sp\u00e9cialit\u00e9 savoyarde ! L’association de plusieurs fromages (comt\u00e9, beaufort, emmental), ainsi qu’un peu de vin blanc, d’ail, de noix de muscade, de kirsch, et de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/strong>, permettent de r\u00e9aliser une fondue savoyarde.<\/p>\n

Le principe de la fondue est simple : il faut placer un morceau de pain sur une fourchette \u00e0 fondue, entourer le pain de fromage \u00e0 fondue, puis d\u00e9guster.<\/p>\n

Lorsque le fromage est presque termin\u00e9, il est coutume de casser un \u0153uf dans l’appareil \u00e0 fondue, puis de m\u00e9langer, de fa\u00e7on \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer le fromage au fond du plat, et lui donner une consistance et un go\u00fbt int\u00e9ressant.<\/p>\n

Il est \u00e9galement possible de compl\u00e9ter le plat de fondue avec de la salade, de la charcuterie, ainsi que des l\u00e9gumes (pommes de terre, panais, patate douce…).<\/p>\n

Le plat est tr\u00e8s convivial et la tradition veut que le premier qui perd son pain dans l’appareil \u00e0 fondue ait un gage<\/strong> !<\/p>\n

4- Les diots au vin blanc
————————-<\/p>\n

\"1280px-Diots.jpg?1571568015\"<\/p>\n

Cuisson des diots au vin blanc – Cr\u00e9dit photo<\/a> : SuperManu<\/a> sous licence CC BY-SA 3.0<\/a><\/p>\n

Ce plat ne contient pas de fromage, cela permet donc de changer un petit peu et de pr\u00e9voir un repas \u00e9ventuellement un peu plus all\u00e9g\u00e9. Les diots sont des saucisses savoyardes<\/strong>. Il existe diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s (nature, fum\u00e9, aux choux, au beaufort…).<\/p>\n

La pr\u00e9paration de ce plat est relativement simple et rapide. Les diots mijotent avec des oignons ou des \u00e9chalotes , du vin blanc de Savoie, du thym et du laurier, \u00e0 la po\u00eale. Ils sont servis bien cuits. Les diots peuvent \u00e9galement \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l’eau dans une casserole ou au four.<\/p>\n

Les diots sont traditionnellement accompagn\u00e9s de polenta cr\u00e9meuse<\/strong>. Ils peuvent \u00e9galement \u00eatre servis avec des crozets ou des pommes de terre.<\/p>\n

5- Le Saint-G\u00e9nix
—————–<\/p>\n

\"ob_93af6697f7aa0327c6cf9f0e2147a8f2_saint-genix5.jpg?1571575113\"<\/p>\n

Saint-G\u00e9nix – Cr\u00e9dit photo<\/a> : Blog Merc\u00e9dessert\u00a9<\/a><\/p>\n

Cette brioche aux pralines rouges et aux cristaux de sucre<\/strong> vient tout droit du village de Saint-G\u00e9nix-sur-Guiers, en Savoie.<\/p>\n

La p\u00e2te de la brioche est faite \u00e0 partir de levain. Le Saint-G\u00e9nix est assez long \u00e0 fabriquer soi-m\u00eame mais cela reste tout de m\u00eame possible pour les p\u00e2tissiers motiv\u00e9s. Une recette est disponible sur le blog de Mercotte. Il existe \u00e9galement des recettes “simplifi\u00e9es”.<\/p>\n

Enfin, il est \u00e9galement possible de d\u00e9guster un Saint-G\u00e9nix en faisant escale dans une boulangerie en Savoie. Celui-ci est traditionnellement servi dans un papier sulfuris\u00e9 de couleur rouge et blanche (il s’agit des couleurs du drapeau de la Savoie).<\/p>\n

Cette brioche de forme ronde d’environ 600 grammes \u00e0 partager, permet de terminer en beaut\u00e9 un repas traditionnel savoyard. Elle est \u00e9galement id\u00e9ale pour le go\u00fbter.<\/p>\n

### O\u00f9 dormir :<\/p>\n

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### Plus d’infos :<\/p>\n

Ne ratez rien de votre s\u00e9jour dans les Alpes en consultant nos guides de voyage :<\/p>\n

– Top 5 des stations alpines pour passer le nouvel-an au ski<\/a>
– 5 randonn\u00e9es en skis en Haute-Savoie<\/a>
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##### \u00c0 propos de l’auteure :<\/p>\n

Passionn\u00e9e par l’univers des voyages depuis son plus jeune \u00e2ge, Aur\u00e9lie a suivi une formation pour travailler en agence de voyages. Elle est adepte de nature, de grands espaces, et de d\u00e9paysement. Elle partage aujourd’hui ses conseils aux voyageurs ainsi que ses aventures en France et autour du monde sur le blog de voyage Le Prochain Voyage.<\/em>“<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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