{"id":10368,"date":"1970-01-01T00:00:00","date_gmt":"1970-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/expedia.blog.fr.sandwave.dev\/stories\/?p=10368"},"modified":"2021-09-01T22:32:03","modified_gmt":"2021-09-01T22:32:03","slug":"lombardie-pays-de-terroir-et-de-gourmandises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.fr\/stories\/lombardie-pays-de-terroir-et-de-gourmandises\/","title":{"rendered":"Lombardie, pays de terroir et de gourmandises"},"content":{"rendered":"

“R\u00e9compens\u00e9e \u00e0 de multiples reprises et encens\u00e9e tous les jours aux 4 coins du monde, la cuisine italienne nous fascine. En Lombardie, visitez les berceaux de l’une des plus grandes gastronomies actuelles.<\/em><\/p>\n

Si les seuls mots de risotto<\/em>, bresaola<\/em>, polenta<\/em> ou encore gorgonzola<\/em> vous mettent l’eau \u00e0 la bouche, la Lombardie et ses mille et une saveurs sont faites pour vous ! D\u00e9couvrez le temps d’un s\u00e9jour gourmet les secrets des meilleurs plats locaux.<\/p>\n

Plats de r\u00e9sistance et fromages lombards
—————————————-<\/p>\n

### Festin des papilles pour le plat de r\u00e9sistance<\/p>\n

Impossible de ” go\u00fbter ” \u00e0 la Lombardie sans tester les grands classiques de la cuisine milanaise, d\u00e9sormais servis dans toute la r\u00e9gion. La premi\u00e8re \u00e9tape de votre voyage culinaire ne peut se faire ailleurs que devant le c\u00e9l\u00e8bre _risotto_alla milanese<\/em><\/strong>. Il en existe plusieurs versions, mais la recette traditionnelle n\u00e9e dans la ” capitale ” lombarde se pr\u00e9pare avec du safran et de la moelle de b\u0153uf. Un d\u00e9lice qui accompagne d’ailleurs tr\u00e8s souvent l’osso buco<\/em><\/strong>, autre invention milanaise cette fois \u00e0 base de veau mijot\u00e9.<\/p>\n

Essayez aussi la simple, mais d\u00e9licieuse escalope de veau<\/strong> \u00e0 la milanaise, pan\u00e9e puis cuite dans du beurre ou, en hiver, le minestrone<\/em><\/strong>. Cette soupe avec diff\u00e9rents morceaux de porc, de riz et de nombreux l\u00e9gumes en requinque plus d’un ! Enfin, il est impensable de ne pas finir un repas milanais par une tranche de cette brioche aux fruits confits traditionnellement servie durant la p\u00e9riode des f\u00eates.<\/p>\n

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\"panettone.jpg\"

Panettone<\/figcaption><\/figure>\n

### Bergame, la gastronome<\/strong><\/p>\n

V\u00e9ritable petit bijou \u00e0 60 km de Milan, Bergame<\/strong> est consid\u00e9r\u00e9e comme l’une des plus belles villes d’Italie, situ\u00e9e id\u00e9alement entre les Alpes et les Grands Lacs. Les ruelles pav\u00e9es de la vieille ville, la Citta Alta<\/em><\/strong>, invitent \u00e0 la promenade. Arr\u00eatez-vous sur la Piazza Vecchia<\/em> pour un bon caff\u00e8<\/em><\/strong> italien puis allez go\u00fbter absolument la polenta taragna<\/em><\/strong>, sorte de pur\u00e9e de ma\u00efs au Branzi<\/em><\/strong>, un fromage au lait de vache produit dans la r\u00e9gion. \u00c0 Bergame, partez aussi \u00e0 la d\u00e9couverte du taleggio<\/em><\/strong>, un fromage \u00e0 p\u00e2te molle que l’on trouve \u00e9galement pr\u00e8s de Brescia<\/strong>.<\/p>\n

En parlant de fromages lombards, il serait dommage de vous limiter au gorgonzola.<\/em><\/strong> En effet, il a de nombreux cousins : le formai de Mut<\/em><\/strong>, le provolone<\/em><\/strong>, le quartirolo<\/em><\/strong>, le crescenza<\/em><\/strong>, le valpadana<\/em><\/strong>, le bagoss<\/em><\/strong>ou encore le grana padano<\/em>,<\/strong> parmesan lombard produit dans la ville de Lodi.<\/strong><\/p>\n

Charcuterie et vins lombards<\/strong>
——————————–<\/p>\n

### Porc, boeuf et m\u00eame ch\u00e8vre !<\/p>\n

LA grande sp\u00e9cialit\u00e9 de la Lombardie, c’est la charcuterie<\/strong>, souvent d\u00e9gust\u00e9e en entr\u00e9e. Go\u00fbtez au p\u00e2t\u00e9 d’oie de Mortara<\/strong> dans la province de Pavie, au saucisson de Varzi<\/strong> dans la vall\u00e9e de Staffora ou encore au lard fum\u00e9. En visite pr\u00e8s du lac de C\u00f4me<\/strong>, ne manquez pas d’aller vers la vall\u00e9e de la Valteline<\/strong> o\u00f9 est produite la reine de la r\u00e9gion : la bresaola<\/em><\/strong>, du b\u0153uf cru et s\u00e9ch\u00e9. En balade en Valteline, on essaye aussi les pizzoccheri<\/em><\/strong>, des p\u00e2tes au sarrasin qui surprennent par leur go\u00fbt original. Par ailleurs, le violino<\/em><\/strong>, jambon de ch\u00e8vre de la vall\u00e9e de la Valchiavenna<\/strong>, va s\u00fbrement \u00eatre une premi\u00e8re pour vous, ne passez pas \u00e0 c\u00f4t\u00e9 !<\/p>\n

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\"bresaola1.jpg\"

Bresaola<\/figcaption><\/figure>\n

### Gourmandises<\/p>\n

Du c\u00f4t\u00e9 de Cr\u00e9mone<\/strong>, belle bourgade m\u00e9di\u00e9vale de la plaine du P\u00f4<\/strong> et c\u00e9l\u00e8bre pour sa cath\u00e9drale, on se jette sans attendre sur le nougat ou torrone<\/em><\/strong>. On ram\u00e8ne aussi dans ses bagages un ou deux pots de mostarda<\/em><\/strong>, une moutarde aux fruits confits qui accompagne presque tous les plats de viande de Lombardie.<\/p>\n

Un petit creux sur la route ? Grignotez donc quelques sbrisolonas<\/em><\/strong> en chemin ! Ce sont de d\u00e9licieux petits sabl\u00e9s \u00e0 base de farine de ma\u00efs et d’amandes, originaires de la ville de Mantoue<\/strong>.<\/p>\n

### Tr\u00e9sors de Bacchus<\/p>\n

N’oubliez pas d’accompagner toutes vos d\u00e9couvertes culinaires par les excellents vins de la r\u00e9gion. Le plus connu est le vin spumante<\/em> de la Franciacorta<\/strong>, entre Bergame et Brescia. Sans oublier le Bellavista<\/strong>, le Nebbiolo<\/strong> rouge ou encore le Nino Negri<\/strong>. Pr\u00eats pour la route des vins ?<\/p>\n

### Focus sur les asperges \u00e0 la milanaise<\/strong><\/p>\n

Les asperges \u00e0 la Bismarck sont un plat tr\u00e8s simple,<\/strong> mais bel et bien traditionnel de Lombardie. Il se pr\u00e9pare avec des asperges, un \u0153uf au plat et du parmesan r\u00e2p\u00e9. La recette s’inspire de l’habitude du chancelier allemand Otto von Bismarck<\/strong> (XIX\u00e8me si\u00e8cle) qui mangeait tous ses plats accompagn\u00e9s d’un \u0153uf sur le plat. Toujours servi en Italie, ce met est aussi appel\u00e9 ” asperges \u00e0 la milanaise “.<\/p>\n

### La Lombardie sous l’\u0153il de Giuseppe de Santis<\/strong><\/p>\n

Le film de 1949 Riso Amaro<\/em><\/strong> (Riz Amer) de l’Italien Giuseppe de Santis a \u00e9t\u00e9 tourn\u00e9 pr\u00e8s de la ville de Pavie, le premier centre de production de riz d’Italie. Le film conte l’histoire d’un couple de voleurs r\u00e9fugi\u00e9s dans la plaine du P\u00f4<\/strong> chez les mondine<\/em>, ces ouvri\u00e8res agricoles saisonni\u00e8res qui travaillaient dans les rizi\u00e8res italiennes. Un voyage anticip\u00e9 dans la r\u00e9gion du risotto<\/em>…<\/p>\n

### La Lombardie en bref<\/p>\n

Quand y aller ?<\/strong><\/p>\n

Toutes les saisons<\/strong> sont bonnes pour se r\u00e9galer en Lombardie ! Cependant, pour profiter des petits plats en terrasse, rien ne vaut le printemps<\/strong> lombard…<\/p>\n

Comment y aller ?<\/strong><\/p>\n

En avion ! B\u00e9n\u00e9ficiez de prix int\u00e9r\u00e9ssants sur les vols en visitant cette page<\/a>.<\/p>\n

Comment se d\u00e9placer ?<\/strong><\/p>\n

En voiture :<\/strong> pour parcourir toute la Lombardie et tester, dans chaque village, la sp\u00e9cialit\u00e9 locale. Profitez de nos offres sur les locations de voiture en visitant cette page<\/a>.<\/p>\n

En train<\/strong> : la plupart des points d’int\u00e9r\u00eat de Lombardie sont accessibles tr\u00e8s rapidement depuis Milan.<\/p>\n

Ex. Milan-Brescia : entre 45 min. et 1 h 15\/Milan-Cr\u00e9mone : environ 1 h 30<\/p>\n

O\u00f9 dormir ?<\/strong><\/p>\n

En Lombardie<\/a>, vous avez l’embarras du chois, l’offre hotel\u00e8re est tr\u00e8s vaste. Vous pouvez par exemple choisir de s\u00e9journer dans une _osteria._Ces h\u00f4tels-bistrots typiques de la r\u00e9gion de Milan<\/a> \u00e9taient autrefois utilis\u00e9s par la noblesse des XIX\u00e8me et XX\u00e8me si\u00e8cles pour recevoir des visiteurs venus de l’\u00e9tranger. Certains ont m\u00eame gard\u00e9 leur d\u00e9coration d’origine.<\/p>\n

O\u00f9 manger ?<\/strong><\/p>\n

– Locanda dei Guasconi :<\/strong> Via Beccaria, Brescia, p\u00e2tes et cuisine locale \u00e0 l’honneur, plats autour de 15 \u20ac*<\/em>
– Trattoria Camozzi da Claudio<\/strong> : Via Camozzi 73, Bergame, cuisine locale et m\u00e9diterran\u00e9enne, plats entre 12 \u20ac et 16 \u20ac*<\/em>
– Hostaria Il Cupolone<\/strong> : Via Cardinal Riboldi 2, Pavie, cuisine locale et cadre rustique, menu de viande 30 \u20ac*<\/em>
– Hosteria 700<\/strong> : Piazza Gallina 1, Cr\u00e9mone, sp\u00e9cialit\u00e9s locales \u00e0 deux pas de la cath\u00e9drale, \u00e0 la carte environ 30 \u20ac*<\/em><\/p>\n

*Les prix sont donn\u00e9s \u00e0 titre indicatif et peuvent varier<\/em><\/p>\n

” Les saveurs de mon enfance sont celles du bol de soupe que l’on mange sur le pas de la porte (…) et surtout celles de l’eau du puits, bue directement dans le seau avec une louche. “<\/em><\/p>\n

Gualtiero Marchesi<\/strong> est l’un des chefs italiens les plus connus au monde. Il est le fondateur de ce que l’on appelle la nouvelle cuisine italienne<\/strong>, qui lui a donn\u00e9e sa renomm\u00e9e internationale. Cette cuisine s’ inspire des racines gastronomiques vari\u00e9es et anciennes de l’Italie<\/strong> et les remet au go\u00fbt du jour de mani\u00e8re inventive.<\/p>\n

N\u00e9 \u00e0 Milan, Gualtiero Marchesi<\/strong> a grandit dans une famille de restaurateurs puis est partit se former en Suisse et en France. Son restaurant milanais est le premier d’Italie \u00e0 obtenir la r\u00e9compense supr\u00eame des 3 \u00e9toiles Michelin<\/strong>, \u00e9toiles qu’il d\u00e9cide ensuite de rendre, car elles refl\u00e8tent une tendance culinaire selon lui et non l’essence de sa cuisine.<\/p>\n

1er Mai – 31 Octobre 2015 : Exposition universelle 2015<\/strong><\/p>\n

4 autres \u00e9v\u00e8nements incontournables<\/p>\n

F\u00e9vrier : Milano<\/strong> Food & Wine Festival<\/strong>, comme son nom l’indique, un \u00e9v\u00e9nement autour des merveilles gastronomiques, Milan.<\/p>\n

F\u00e9vrier : F\u00eate des Saints Faustin et Jovita<\/strong>, grande f\u00eate, feux d’artifice et avalanche de sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires locales pour honorer ces deux martyrs, Brescia.<\/p>\n

Octobre : F\u00eate du Riz<\/strong>, une f\u00eate durant laquelle plusieurs chefs s’affrontent en \u00e9laborant des plats \u00e0 base de riz, Mantoue.<\/p>\n

Novembre : Festa del Torrone<\/strong>, une f\u00eate hivernale qui met \u00e0 l’honneur le nougat italien avec des manifestations diverses et, \u00e9videmment, des d\u00e9gustations !”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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