{"id":10120,"date":"1970-01-01T00:00:00","date_gmt":"1970-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/expedia.blog.fr.sandwave.dev\/stories\/?p=10120"},"modified":"2021-09-01T22:30:54","modified_gmt":"2021-09-01T22:30:54","slug":"viennoiseries-et-autres-delices-un-sejour-gourmand-dans-la-capitale-autrichienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expedia.fr\/stories\/viennoiseries-et-autres-delices-un-sejour-gourmand-dans-la-capitale-autrichienne\/","title":{"rendered":"S\u00e9jour gourmand \u00e0 Vienne"},"content":{"rendered":"

“Entre ses caf\u00e9s viennois et ses tavernes rustiques, Vienne a plus d’un ” schnitzel ” dans son sac ! <\/em>(met traditionnel \u00e0 base de viande pann\u00e9e)__<\/p>\n

Des influences d’Europe centrale et occidentale, une cuisine qui fait la part belle \u00e0 la viande et aux pommes de terre, \u00e7a vous inspire ? Ajoutez-y un go\u00fbt prononc\u00e9 pour le caf\u00e9. Voil\u00e0 comment l’on pourrait d\u00e9peindre la gastronomie viennoise. D\u00e9part imminent pour un tour culinaire de la plus grande ville d’Autriche<\/strong> !<\/p>\n

Jour 1<\/strong>
———-<\/p>\n

### Petit-d\u00e9jeuner dans les caf\u00e9s viennois<\/strong><\/p>\n

\u00c0 Vienne, les caf\u00e9s<\/strong> (Kaffeeh\u00e4user) sont des institutions ! Ce n’est pas un hasard si l’UNESCO<\/strong> a reconnu en 2011 cette tradition comme faisant partie du patrimoine immat\u00e9riel<\/strong> de la ville.<\/p>\n

Pour go\u00fbter \u00e0 ce mode de vie local, rendez-vous chez Demel<\/strong>, en plein centre-ville. Il r\u00e8gne ici une forme d’euphorie et une agitation \u00e9tonnante. Depuis des si\u00e8cles, Demel s’est impos\u00e9 comme la r\u00e9f\u00e9rence des gourmets. Il fut d’ailleurs le fournisseur de p\u00e2tisseries des monarques austro-hongrois.<\/p>\n

Dans cet \u00e9tablissement prestigieux<\/strong>, avalez un caf\u00e9 viennois<\/strong> (caf\u00e9, cr\u00e8me fouett\u00e9e et chocolat). Derri\u00e8re les vitrines, des dizaines de p\u00e2tisseries vous font de l’\u0153il. Laissez-vous tenter par un bratapfeltorte<\/strong> (g\u00e2teau \u00e0 la pomme, \u00e0 la cr\u00e8me et aux amandes) ou par un sachertorte<\/strong> (g\u00e2teau au cacao).<\/p>\n

Plus au sud, vous marquez ensuite une pause d\u00e9jeuner au Zum Alten Fassl<\/strong> ! La carte propose les principales sp\u00e9cialit\u00e9s autrichiennes, le fameux Wiener Schnitzel<\/strong> (escalope pan\u00e9e et sp\u00e9cialit\u00e9 n\u00b0 1 de la ville !) mais aussi les goulash<\/strong> ou le strudel<\/strong> (g\u00e2teaux traditionnels).<\/p>\n

\n

\"sachertorte.jpg\"

Sachertorte – Cr\u00e9dit photo<\/a> : Michela Simoncini<\/a> sous licence CC BY 2.0<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

### Au menu de votre apr\u00e8s-midi ?<\/strong> Un baiser au palais… du<\/strong> Belv\u00e9d\u00e8re<\/strong><\/p>\n

Digestion oblige, une halte culturelle tombe \u00e0 pic ! Au Palais du Belv\u00e9d\u00e8re<\/strong>, vous d\u00e9ambulez dans les galeries de deux somptueux ch\u00e2teaux baroques<\/strong>. Devant vous, le l\u00e9gendaire ” Baiser<\/strong> ” de Klimt<\/strong> et les chefs-d’\u0153uvre de Schiele<\/strong> ou Kokoschka<\/strong>.<\/p>\n

Deux ou trois heures ne sont pas de trop pour s’impr\u00e9gner de l’ambiance du palais et en faire le tour dans son int\u00e9gralit\u00e9.<\/p>\n

En lisi\u00e8re du parc, bouclez la journ\u00e9e par un diner au restaurant-brasserie artisanale Salm Br\u00e4u<\/strong>. Entre les cuves en cuivre accueillant la bi\u00e8re en cours d’\u00e9laboration, et dans une b\u00e2tisse class\u00e9e Monument Historique, r\u00e9galez-vous d’une bonne assiette de Kn\u00f6del<\/strong> (quenelles locales) ou d’un Tafelspitz<\/strong> (filet de b\u0153uf fa\u00e7on pot-au-feu).<\/p>\n

Jour 2<\/strong>
———-<\/p>\n

### Matin\u00e9e au mus\u00e9e, puis au march\u00e9<\/strong><\/p>\n

Un mus\u00e9e qui sert des brunchs<\/strong>, surprenant n’est-ce pas ? C’est pourtant ce qui vous attend au Cafe Kunsthistorisches<\/strong>. Au c\u0153ur du mus\u00e9e d’histoire de l’art<\/strong>, vous attaquez la journ\u00e9e pied au plancher en commandant une Wurst-Semmel<\/strong> (saucisse et petit pain). \u00c0 moins que vous pr\u00e9f\u00e9riez la jouer soft : un th\u00e9<\/strong> et une confiserie<\/strong>, s’il vous plait !<\/p>\n

Reprenez la route direction le Naschmarkt<\/strong>. Entre les \u00e9tals color\u00e9s, des gens de tous \u00e2ges \u00e9voluent au c\u0153ur du plus grand march\u00e9 de la ville, ouvert du lundi au samedi<\/strong>. Faites de bonnes affaires entre les stands de fromages<\/strong> et de l\u00e9gumes<\/strong>.<\/p>\n

Dans ce quartier se m\u00e9langent cuisine viennoise, vietnamienne, italienne ou encore indienne. De tr\u00e8s nombreux restaurants jalonnent le march\u00e9, notamment le Neni<\/strong> et son exquise cuisine du Moyen-Orient.<\/p>\n

\n

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Stand d’\u00e9pices au Naschmarkt – Cr\u00e9dit photo<\/a> : melquiades1898<\/a> sous licence CC BY-ND 2.0<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

### Faites vos provisions \u00e0 l’\u00e9picerie Julius Meinl Am Graben<\/strong><\/p>\n

Mais d’abord, petit arr\u00eat au Caf\u00e9 Imp\u00e9rial<\/strong>… Dans cet endroit classieux, vous avalez un caf\u00e9-schnaps<\/strong> (alcoolis\u00e9) avant de poursuivre votre route vers la boutique Julius Meinl Am Graben<\/strong>.<\/p>\n

Cette enseigne luxueuse n’est autre qu’une \u00e9picerie gastronomique<\/strong>. Elle importe plus de 16 000 produits venant des quatre coins du monde. Sa sp\u00e9cificit\u00e9 ? Elle ne s\u00e9lectionne que des aliments de premi\u00e8re qualit\u00e9<\/strong>. B\u0153uf de Kobe (d’origine japonaise), dulce de leche<\/em> argentin (confiture de lait), truffes ou encore fruits exotiques… les mets rares qui y sont propos\u00e9s inspirent tous les cuisiniers. Et vous ?<\/p>\n

Pour votre dernier repas viennois, attablez-vous au Wieden Br\u00e4u, une auberge traditionnelle<\/strong>. On entend les chopes s’entrechoquer d\u00e8s l’entr\u00e9e. Vous h\u00e9sitez entre la Leberkn\u00f6de Suppe<\/strong> (soupe aux boulettes de semoule) et le Schweinebraten<\/strong> (r\u00f4ti de porc) et sa choucroute… \u00c0 l’heure du dessert, autorisez-vous un dernier d\u00e9lice sucr\u00e9 : la Palatschinken<\/strong>, une succulente cr\u00eape au sucre agr\u00e9ment\u00e9e d’autres douceurs…<\/p>\n

Votre palais n’est pas pr\u00eat d’oublier Vienne !<\/p>\n

### Focus sur les heurigers<\/em>…<\/strong><\/p>\n

Situ\u00e9es en p\u00e9riph\u00e9rie de la ville, les _heuriger_s sont des tavernes viennoises typiques<\/strong>. Ces auberges rustiques datent du Moyen-\u00e2ge et appartiennent \u00e0 des viticulteurs. Elles servent leur propre vin et vous accueillent dans une ambiance chaleureuse. Sur une table en bois et dans une cour int\u00e9rieure, votre diner s’accompagne du fameux Sturm<\/strong> local (jus de raisin ferment\u00e9)… \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration !<\/p>\n

### Les p\u00e2tisseries de Vienne sous la plume de Babsie Steger<\/strong><\/p>\n

La p\u00e2tisserie viennoise<\/em><\/strong> est LE livre de cuisine que vous ne l\u00e2cherez plus en rentrant de Vienne. Apr\u00e8s votre s\u00e9jour gastronomique en Autriche, tentez de r\u00e9aliser vous-m\u00eame les pr\u00e9parations d\u00e9gust\u00e9es sur place en choisissant parmi les 50 recettes d\u00e9taill\u00e9es dans l’ouvrage !<\/p>\n

### Vienne en bref<\/strong><\/p>\n

Quand y aller ?<\/strong><\/p>\n

Toute l’ann\u00e9e : ici, la grande majorit\u00e9 des restaurateurs n’utilise que des aliments du terroir. Alors, \u00e0 chaque p\u00e9riode ses sp\u00e9cificit\u00e9s culinaires<\/strong> !<\/p>\n

Venez fin d\u00e9cembre<\/strong> pour d\u00e9guster des sp\u00e9cialit\u00e9s sucr\u00e9es ou sal\u00e9es dans la f\u00e9erie du march\u00e9 de No\u00ebl<\/strong>.<\/p>\n

Comment y aller ?<\/strong><\/p>\n

En avion \u00e9videmment ! B\u00e9n\u00e9ficiez de nos prix tr\u00e8s attractifs sur les billets d’avion en visitant notre page des vols vers Vienne<\/a>.<\/p>\n

Faites des \u00e9conomies en r\u00e9servant ensemble votre vol + hotel \u00e0 Vienne<\/a>.<\/p>\n

Comment se d\u00e9placer ?<\/strong><\/p>\n

\u00c0 pied<\/strong> dans le centre-ville pour faire le tour des caf\u00e9s viennois.<\/p>\n

Le r\u00e9seau de m\u00e9tro<\/strong> est tr\u00e8s d\u00e9velopp\u00e9, ne vous en privez pas en cas d’intemp\u00e9ries.<\/p>\n

O\u00f9 dormir ?<\/strong><\/p>\n

De nombreuses options s’offrent \u00e0 vous pour choisir votre h\u00f4tel \u00e0 Vienne<\/a>.<\/p>\n

Vous pouvez par exemple :<\/p>\n

– loger dans le centre historique de Vienne<\/a>, autour d’Innerestadt<\/strong>, \u00e0 proximit\u00e9 des principaux sites d’int\u00e9r\u00eat culinaire.<\/p>\n

– s’en \u00e9loigner un peu et opter pour le 2e arrondissement pour un h\u00f4tel \u00e0 Leopoldstadt<\/a> ou pour le 9e arrondissement pour un h\u00f4tel \u00e0 Alsergrund<\/a>. Ces quartiers abritent des h\u00f4tels de charme et de nombreux restaurants traditionnels et populaires.<\/p>\n

O\u00f9 manger ?<\/strong><\/p>\n

Zum alten Fassl :<\/strong> Ziegelofengasse 37, cuisine autrichienne, budget repas 15-25 \u20ac*<\/em><\/p>\n

Salm Br\u00e4u :<\/strong> Rennweg 8, brasserie gastronomique, plats \u00e0 partir de 10 \u20ac*<\/em><\/p>\n

Wieden Br\u00e4u :<\/strong> Waaggasse 5, bar \u00e0 bi\u00e8res, plats \u00e0 partir de 10 \u20ac*<\/em><\/p>\n

Neni am Naschmarkt :<\/strong> Naschmarkt Stand 510, cuisine moyen-orientale, menu \u00e0 partir de 20 \u20ac*<\/em><\/p>\n

* Les prix sont donn\u00e9s \u00e0 titre indicatif et peuvent varier<\/em><\/p>\n

### Ils ont dit<\/strong><\/p>\n

” On a beau r\u00eaver de boissons, mais quand on a r\u00e9ellement soif, il faut s’\u00e9veiller pour boire. “<\/strong><\/em><\/p>\n

Sigmund Freud<\/strong>, (extrait d’Introduction \u00e0 la psychanalyse<\/em>, XIII,1917), fondateur autrichien de la psychanalyse, a pass\u00e9 une grande partie de sa vie \u00e0 Vienne. Il a beaucoup travaill\u00e9 sur les r\u00eaves et l’inconscient. On pourrait compl\u00e9ter sa r\u00e9flexion – de mani\u00e8re plus prosa\u00efque – en notant que s’il faut se r\u00e9veiller pour boire, autant le faire \u00e0 Vienne, ville qui affectionne les breuvages. Le caf\u00e9<\/strong>, bien s\u00fbr, mais aussi la weissbier<\/strong> (bi\u00e8re blanche) ou le Gr\u00fcner Veltliner<\/strong> (vin blanc) issu des riches vignobles autrichiens !<\/p>\n

### Calendrier<\/strong><\/p>\n

4 \u00e9v\u00e8nements incontournables<\/strong><\/p>\n

F\u00e9vrier : Rosenball<\/strong>, soir\u00e9e dansante des collectifs gays et lesbiens de Vienne, festivit\u00e9s, bars \u00e0 bi\u00e8res locales, cocktails, au Palais Auersperg<\/p>\n

Mai-juin : Modepalast \u00e0 Vienne<\/strong>, des d\u00e9lices du palais au plaisir des yeux, il n’y a qu’un pas. Expositions d’objets design<\/p>\n

Fin juin : Festival de l’\u00eele du Danube<\/strong>, concerts, restaurants \u00e9ph\u00e9m\u00e8res au parc du Donauinsel<\/p>\n

D\u00e9cembre : March\u00e9 de No\u00ebl<\/strong>, stands de sp\u00e9cialit\u00e9s gastronomiques autrichiennes<\/p>\n

### Pour aller plus loin : le blog Expedia<\/a><\/strong><\/p>\n

La gastronomie autrichienne vous fait envie ? Allez voir l’article de la blogueuse Catrin Neumayeur qui partage ses bonnes adresses et ses recettes en Autriche<\/a> !”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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